Шобили 2017

150.00
Категория:белое сухое игристое вино квеври Brut Natur Дегустационные характеристики: светло-зеленый цвет, характерный для тропических фруктов и цитрусовых. Прекрасный аромат, богатый и элегантный вкус, с приятной кислинкой. Гастрономия: идеально подходит Температура сервировки: 6-8˚C
Технический

Регион: Кахетия
Сорт: Кахури Мцване (30%) Чинебули (70%)
Цвет:Светло-зеленый цвет
Сахар: сухое
Алкоголь:
Объем:0.75л
Ограниченное количество: 500 бут

Особенности винификации:

Вино объединяет восьми тысячелетнею историю виноделия Грузии и четырехсотлетнюю историю виноделия Франции.
Виноград собирается вручную, гребне отделённая мезга помещается в квеври. С начала брожения на четвертый день сок отделяется от мезги, и ее первая фракция переходит в другой квеври для окончания процесса ферментации. Ферментированное вино 4 месяца выдерживается в квеври, после внесения тиражного ликера вторичное брожение проходит в бутылках. Длительность выдержки на осадке минимум 22 месяца.

Награды
Technical

Harvest Date Sept. 21th – Sept. 29th 2019
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Awards