Сапернето Квеври
Сорт винограда: Саперави (60%), Каберне Совиньон (25%), Оджалеши (15%)
Регион виноградарства: Кахети и Имерети
Метод изготовления: древнейший грузинский традиционный метод изготовления вина в квеври
Выдержка: 4-6 месяцев в контакте с мезгой в квеври, после — во французских дубовых бочках в течение 6 месяцев
Цвет: темно-рубиновый
Аромат: ярко выраженный аромат черной смородины, граната, чернослива и фиалки
Вкус: прекрасно сбалансированный, с освежающей кислотностью, бархатистыми танинами и продолжительным послевкусием
Алкоголь: 13 об. %
Объем бутылки: 0.75 л
Technical
Harvest Date Sept. 21th – Sept. 29th 2019
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L
Vinification
During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.