Симонасеули Квеври

Классификация: красное сухое региональное вино квеври Дегустационные характеристики: Вино темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком, обладает ярко выраженным ароматом ежевики, черной смородины, табака, специй и фиалки. Имеет изысканный, интенсивный, богатый бархатистыми танинами и освежающей кислотностью вкус с продолжительным послевкусием.                          Гастрономия: жареное красное мясо, мясные копчености, выдержанные сыры

Сорт винограда: Симонасеули (100%)
Регион виноградарства: Кахети, микрозона «Напареули»
Виноградник: терруар «Твалади»
Метод изготовления: древнейший грузинский традиционный метод изготовления вина в квеври
Цвет: темно-рубиновый с фиолетовым оттенком 
Аромат: ярко выраженный аромат ежевики, черной смородины, табака, специй и фиалки
Вкус: изысканный, интенсивный, богатый бархатистыми танинами и освежающей кислотностью вкус с продолжительным послевкусием
Алкоголь: 13 об. %
Объем бутылки: 0.75 л

 

Technical

Harvest Date Sept. 21th – Sept. 29th 2019
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Awards